Almondegas

Ingredientes:

Para as Almondegas:
200 g de carne moida
100 g de miolo de pão
60 g de queijo parmesão ralado
1 ovo
5 folhas frescas de manjericão picada.
1 colher de sopa de salsinha picada
1 pitada de noz moscada
Sal e pimenta do reino a gosto
Oleo de soja para fritura

Ingredientes opcionais:
mortadela ou linguiça defumada picadinha

Para o molho de tomate:
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga (rasa)
1 cebola pequena picada
3 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes) ou 350 g de polpa de tomate
4 folhas de manjericão
sal e pimenta do reino

Preparação: etapa 1 Coloque o pão picado num prato de sopa e cubra de agua ate que amoleça (é melhor se feito com pão dormido). Quando o pão estiver bem molinho, escorra a agua ao maximo que puder e misture com a carne moida. Abra o ovo e misture bem. Junte agora todos os outros ingredientes da almondega a essa massa de carne moida e pão. Se a massa final estiver muito mole coloque mais um pouquinho de queijo parmesão ralado. Coloque a massa de almondegas na geladeira.  etapa 2 Faça o molho de tomates: Numa panela, aqueça o azeite e a manteiga juntos, coloque a cebola picada e deixe dourar mexendo de vez em quando. Acrescente os tomates picados ou a polpa de tomates, o sal e a pimenta do reino, tampe a panela e abaixe o fogo. Quando a gordura do molho subir a tona, coloque as folhas de manjericão. Apague o fogo e reserve. Pegue a massa da geladeira, faça bolinhas e passe na farinha de trigo.  etapa 3 Aqueça o oleo de soja numa panela pequena. Quando estiver bem quente, acrescente algumas almondegas. Deixe em fogo medio e vire as almondegas para dourar por igual.  etapa 4 Retire e escorra num prato com papel absorvente. Aqueça o molho de tomates, coloque as almondegas e deixe pegar gosto por uns 5 minutos. Pronto! Bom Apetite!