Almondegas

Ingredientes:

Para as Almondegas:
200 g de carne moida
100 g de miolo de pão
60 g de queijo parmesão ralado
1 ovo
5 folhas frescas de manjericão picada.
1 colher de sopa de salsinha picada
1 pitada de noz moscada
Sal e pimenta do reino a gosto
Oleo de soja para fritura

Ingredientes opcionais:
mortadela ou linguiça defumada picadinha

Para o molho de tomate:
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga (rasa)
1 cebola pequena picada
3 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes) ou 350 g de polpa de tomate
4 folhas de manjericão
sal e pimenta do reino

Preparação: etapa 1 Coloque o pão picado num prato de sopa e cubra de agua ate que amoleça (é melhor se feito com pão dormido). Quando o pão estiver bem molinho, escorra a agua ao maximo que puder e misture com a carne moida. Abra o ovo e misture bem. Junte agora todos os outros ingredientes da almondega a essa massa de carne moida e pão. Se a massa final estiver muito mole coloque mais um pouquinho de queijo parmesão ralado. Coloque a massa de almondegas na geladeira.  etapa 2 Faça o molho de tomates: Numa panela, aqueça o azeite e a manteiga juntos, coloque a cebola picada e deixe dourar mexendo de vez em quando. Acrescente os tomates picados ou a polpa de tomates, o sal e a pimenta do reino, tampe a panela e abaixe o fogo. Quando a gordura do molho subir a tona, coloque as folhas de manjericão. Apague o fogo e reserve. Pegue a massa da geladeira, faça bolinhas e passe na farinha de trigo.  etapa 3 Aqueça o oleo de soja numa panela pequena. Quando estiver bem quente, acrescente algumas almondegas. Deixe em fogo medio e vire as almondegas para dourar por igual.  etapa 4 Retire e escorra num prato com papel absorvente. Aqueça o molho de tomates, coloque as almondegas e deixe pegar gosto por uns 5 minutos. Pronto! Bom Apetite!

Hambúrgueres caseiros

Ingredientes:

500 gr. carne de boi picada
1 cebola ralada
1 raminho de salsa
1 colher sopa de mostarda
1 colher sopa molho inglês
Sal e pimenta

Preparação:

etapa 1
Numa taça misturar todos os ingredientes, excepto o sal. 

etapa 2
Retirar uma porção de carne para formar os hambúrgueres, começando por fazer uma bola e espalmar com as mãos, formando o aspecto de um hambúrguer.

Deixar os hambúrgueres repousar cerca de 15 minutos no frigorífico. 

etapa 3
Levar o grelhador ao lume para que aqueça. Temperar os hambúrgueres com sal.

Untar o grelhador com manteiga (uso uns cubinhos da Mimosa com salsa e alho, como se pode ver na foto acima), e colocar os hambúrgueres a grelhar.

Servir com salada. 

Esparguete com bacon

 

Ingredientes:

400gr de bacon
200gr de esparguete
Óleo
Cebola
Polpa de tomate

Preparação:

Corta-se o bacon em fatias finas e frita-se em óleo, que se reserve para fritar a cebola e a polpa de tomate, refogando-se.
A este refogado, junta-se a água e quando ferver adiciona-se o esparguete. Rectifique os temperos e deixe cozer.
Quando o esparguete estiver cozido, adiciona-se o bacon.
Sirva de imediato. 

Pizza à selene

Ingredientes:

1 emb. de massa para pizza
1 emb. de polpa de tomate 210gr
Cebola
Alho
Azeite
Orégãos
1c. sobremesa de ketchup
Queijo mozzarella
Atum; pimentos assados; quadradinhos de bacon (eu dividi a pizza em 3 partes e fiz os 3 sabores)

Preparação:

Leve ao lume o azeite com a cebola e o alho picados. Junte a polpa de tomate, tempere com sal e apure o sabor com o ketchup. Polvilhe com oregãos e deixe reduzir, mexendo de vez em quando para não pegar.
Coloque a massa numa forma de pizza forrada com papel vegetal (usei o da massa).
Espalhe o molho de tomate sobre a massa.
Polvilhe com queijo mozzarella ralado.
Junte o recheio que desejar. (eu usei pimentos assados, atum e tirinhas de bacon separadamente).
Polvilhe novamente com queijo e leve ao forno pré-aquecido. 

Crepe Suíço

Crepe Suíço

Finalmente achei a receita dos famosos crepes suíços! 
Para aqueles que também estavam procurando e não achavam, aqui vai a receita. :)

Ingredientes:
½ litro de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres de sopa bem cheias de maisena
1 colher (sopa) de açúcar
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 ovo- bater a clara em neve separadamente
½ colher (sopa) de fermento em pó


Preparo:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador ou batedeira, exceto a clara e o fermento que deverão ser adicionados depois.
Obs.: A massa deverá ser um pouco mais consistente do que a massa de panqueca. 
Se estiver muito fina, acrescente mais farinha de trigo, se estiver sem gosto, coloque um pouco mais de sal ou açúcar, de acordo com o que estiver faltando.
Esquente bem a forma, cerca de 2 minutos, em uma boca de fogão. 
Unte completamente ambas as partes da prensa (forminhas). Em seguida, coloque a massa nas forminhas de uma parte da prensa (quase encher), colocando o palito, já com o recheio, e girando-o até que fique envolvido pela massa . 
Feche a prensa com a outra parte, previamente untada e aquecida e desligue ou abaixe o fogo. 
Depois de uns dois minutos, abra a prensa e verifique se estão dourados e bonitos. 
Caso ainda estejam sem cor, deixe um pouco mais em fogo sob controle.

Obs.: Os recheios deverão estar prontos para serem usados antes de você fazer os crepes. Os recheios poderão ser de queijo, goiabada com queijo, banana, prestígio, chocolate, presunto, salsicha, doce de leite, tudo o que gostar. 
No caso de recheios que não podem ser colocados no palito, proceda da seguinte forma: coloque um pouco de massa nas forminhas, o recheio, o palito e mais massa e feche a prensa com a outra parte da forma pré-aquecida e untada. O resto do procedimento é normal.

Importante: 
- não coloque a massa na prensa fria ou sem untar; 
- unte a forma a cada crepe que fizer; 
- esta receita rende aproximadamente 20 crepes.

CIGARRETE

Ingredientes:

02 copos de requeijao de leite morno
01 pote de margarina de 250 gramas
01 colher de cha de sal
01 colher de sopa de fermento em po 
04 gemas
farinha de trigo ate dar o ponto
queijo ralado

Modo de Preparo:

Misturar o leite .a margarina ,o sal, o fermento e as
gemas, acrescente a farinha de trigo até dar o ponto (até dar pra abrir com um rolo)
Abra a massa com o rolo e corte em quadrado
coloque uma fatia de mussarela e presunto,(enrole como se fosse umcanudo) passe na clara e no queijo ralado e depois frite.

PÃO FRANCÊS

Comece fazendo uma esponja, ou seja, vamos acordar o fermento! Eu fiz assim: eu misturei bem 1 xíc. e meia de água morna com 1 xíc. de farinha e 2 colheres de chá de fermento biológico. deixei então descansando por uns 10 min, até ela crescer bem… adicionei esta mistura à mais 2 xíc. e meia de farinha e 1 colher de chá rasa de sal. aí amigos é força no muque. quando formar uma massa homogênea é hora de se exercitar e sovar bem a massa por aproximadamente 5 min. quando a massa estiver levemente mais clara, forme uma bola grande com um corte no meio (para deixar a massa respirar), coloque um um recipiente levemente untado com azeite e deixe crescer por 1h e meia (importante: o ideal é sempre deixar sua massa crescer longe de correntes de vento, dentro do forno é um ótimo local). depois desse tempo, dê uma leve amassada na massa e deixe a mesma crescer por mais 30 min. depois desse tempo, separe sua massa em porções (por aqui renderam 6 bolinhas) e faça o formato que você desejar*. organize seus pães no tabuleiro que irá assar, que deve estar untado com um pouco de azeite e farinha, deixando um bom espaço entre eles. deixe descansar então por mais 45 min. pãezinhos crescidos? chega, finalmente a hora de assar! pré aqueça o forno e deixe o mesmo em temperatura média para baixa. coloque então seus pãezinhos no forno borrifando bastante água em todas as laterais do seu forno. agora é deixar por uns 30 a 40 min e devorar…

* algumas informações importantes: como o pão francês da padaria, este também ficará com a casquinha bem crocante e o miolo macio, mas a casquinha deste ficará mais grossa… segundo nossa personal chef Miau Caldas, um tipo de forno chamado forno combinado (algo tipo isso) é o ideal para esse tipo de pão… e como não tenho um desses por aqui, ficamos felizes com o resultado. outro detalhe, é que esse formato bolinha fica ótimo, mas chegamos a conclusão que a próxima receita será reproduzida com o formato padrão, enroladinho, assim ele fica um pouco menos massudo no meio…

manteiguinha derretendo nesse pão quentinho e nada mais! isso é bom demais!

Frango com crocante de biscoito

Ingredientes
- 1/2k de filé de peito de frango 
- 1 caixa de creme de leite
- 50g de queijo parmesão ralado
- 1 colher de café de açafrão
- Uma pitada de pimenta moída
- 1 colher de chá de salsa desidratada 
- 1 pacote de biscoito cream cracker integral

Modo de Preparo
-corte os filés, já temperados a seu gosto, em tiras não muito finas.

- Num prato fundo, misture o creme de leite, o queijo parmesão ralado, o açafrão, a pimenta moída e a salsa desidratada.

- Para empanar, processe o biscoito até virar uma farofa grossinha.

- Mergulhe o frango no creme de leite, passa bem no biscoito e arrume os bifes em um tabuleiro untado com manteiga.
 
- Leve ao forno em temperatura média por mais ou menos uns 40 min ou até ficar bem moreninho.

Dica:  depois de retirar do forno, deixe esfriando por 5 min. e ficará mais crocante…

Fricassé de frango do Luizinho

Ingredientes:

    ·          2 colheres de sopa de óleo

    ·         3 dentes de alho socado

    ·         1 lata de creme de leite

    ·         1 pedaço de linguiça calabreza

    ·         2 peitos de frango desfiado

    ·         300 gr de mussarela fatiada

    ·         200 gr de batata palha

    ·         1pedaço de bacon

    ·         1 colher de sopa de orégano

    ·         1 pitada de sal

    ·         1 pitada de cury

    ·         1 lata de Champion

    ·         3 colheres de sopa de massa de tomate

    ·         Sazon a gosto

Modo de preparo:

Leve ao fogo o óleo e o alho socado, deixe dourar um pouco, adicione o frango cozido, ja desfiado, misture bem, adicione um pouco de agua, logo em seguida coloque a massa de tomate o sazon e o sal a gosto, misture bem, deixe secar bem.

Agora em outra panela frite o bacon e acrescente o cury, o bacon devera estar em pedaços e com a gordura do bacon frite a calabreza, também e pedaços.

Misture a calabreza e o bacon fritos ao frango desfiado, logo em seguida acrescente o oregano e o champion junto com a agua do champion, ao final junte o creme de leite.

Monte num refratário, colocando as fatias de mussarela e a batata palha, e ponha para assar por cerca de 15 minutos.

*Uma dica se quiser colocar ovo de codorna cozido e descascado e requeijão no recheio, fica uma delicia.

Omelete Printemps

Ingredientes:

    ·         2 ovos inteiros

    ·         20 ml de creme de leite fresco

    ·         30 g de presunto picado

    ·         30 g de queijo ementhal ralado

    ·         20 g de tomate picado

    ·         Sal a gosto

    ·         Pimenta-do-reino preta moída a gosto

    ·         Salsinha picada a gosto

    ·         20 ml de azeite extravirgem

Modo de preparo:

   Em uma vasilha, bata todos os ingredientes.
Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque o azeite e despeje o omelete. Frite por dois minutos e começe a enrolar com o auxílio de uma espátula. Quando estiver totalmente cozido, sirva imediatamente.

Arroz para Acompanhar Churrasco

Ingredientes:

·        200 g de bacon em cubos

·         3 gomos de linguiça toscana fresca sem pele

·         1/2 gomo de linguiça calabresa em cubos

·         2 xícaras de arroz cozido

·         1 cebola média picada

·         3 dentes de alho picados

·         2 ovos

·         1 sazon vermelho

·         Coentro e cebolinha à gosto

Modo de preparo:

Numa panela, frite os cubos de bacon em fogo médio, mexendo sempre até ficarem dourados e crocantes. 

Doure as linguiças na gordura formada pelo bacon. Acrescente o alho e frite até dourar. Frite os ovos. 

Junte o sazon. Adicione o arroz e, em seguida. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Desligue o fogo e misture 

o coentro e a cebolinha. .

TORTA GELADA DE ABACAXI

CREME - INGREDIENTES

1 lata de Leite Condensado

2 latas (medidas) de leite de vaca

1 colher (sopa) de maizena

3 gemas(passadas na peneira)

MODO DE FAZER

Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo baixo, mexendo sempre até formar um creme. Reserve

ABACAXI CARAMELIZADO - INGREDIENTES

1 abacaxi

1/2 xícara (chá) de açúcar

MODO DE FAZER

Descasque e corte o abacaxi em cubinhos bem pequenos, leve ao fogo com a xícara de açúcar. Deixe cozinhar até o abacaxi dourar. Deixe esfriar.

COBERTURA

1 lata de creme de leite (sem soro)

3 claras em neve

2 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE FAZER

Bata as claras em neve, acrescente o creme de leite e o açúcar. Importante, só faça a cobertura quando as duas primeiras partes estiverem frias.

MONTAGEM DA TORTA

Em um pirex coloque primeiro o abacaxi caramelizado, depois o creme e por último a cobertura, leve ao frezeer.