Enroladinho de Salsicha Frito e Assado DELICIA

Enroladinho de Salsicha Frito e Assado DELICIA

- 1 litro de leite
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de sal
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 25 salsichas

- 2 ovos batidos
- farinha de rosca para empanar

- óleo para fritar

Enroladinho Assado:
- 2 colheres (sopa) de fermento biológico (30 g)
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 2 gemas
- 600 g de farinha de trigo

- 20 salsichas

- 1 ovo batido

Modo de Preparo:

1- Numa panela coloque 1 litro de leite, 2 colheres (sopa) de
óleo, 1 colher (sopa) de sal e leve ao fogo até ferver (+/- 8
minutos). Adicione 5 xícaras (chá) de farinha de trigo e misture
bem até soltar da panela. Desligue o fogo.

2- Numa superfície lisa coloque a massa ainda quente e sove bem
até ficar lisa e homogênea. Abra a massa com um rolo, coloque 1
salsicha, corte a massa com um cortador de lâmina circular (ou
uma faca), enrole como um rocambole e una as extremidades. Passe
os enroladinhos em 2 ovos batidos e em seguida na farinha de
rosca. Frite em óleo bem quente 170 graus até dourar.

Enroladinho Assado:
1- Numa tigela coloque 2 colheres (sopa) de fermento biológico
(30 g), 1 colher (sobremesa) de açúcar e misture até desmanchar.
Adicione 1 colher (sobremesa) de sal, 2 colheres (sopa) de
manteiga em temperatura ambiente, 1 xícara (chá) de leite morno,
2 gemas e misture. Coloque 600 g de farinha de trigo e mexa bem.

2- Numa superfície lisa coloque a massa e sove bem até ficar lisa
e homogênea. Abra a massa com um rolo, coloque 1 salsicha, corte
a massa com um cortador de lâmina circular (ou uma faca), enrole
e feche as extremidades. Coloque os enroladinhos numa assadeira
untada com azeite e polvilhada com farinha de trigo, pincele 1
ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus
por +/- 25 minutos ou até dourar.

                             Maçã do amor

Ingredientes:

6 maçãs grandes 
3 xícaras de açúcar 
1 xícara de água 
2 colheres (chá) de corante vermelho, em pó 
6 palitos de sorvete

Modo de Preparo:

Corte a base das maçãs para que fiquem de pé, tire os cabinhos e espete os palitos de sorvete no lugar. Leve ao fogo uma panela com a água, o açúcar e o corante. Leve ao fogo baixo e quando ferver, espere 15 minutos ou até que a  calda forme um fio grosso. Tire do fogo e mergulhe cada maçã na calda, levantando e girando até cobri-la por inteiro. Faça isso três vezescom cada maçã e deixe esfriar numa superfície forrada com papel manteiga.

Valor calórico: 337 calorias.

Canjica light

Ingredientes:

1 copo de milho 
1 e 1/3 de copo de leite desnatado 
1 copo de leite em pó desnatado 
3 colheres de sopa de coco ralado 
3 colheres de sopa cheias de açúcar 
1 colher de café nivelada de sal 
1 colher de chá de rasa de canela

Modo de Preparo:

Lavar o milho para canjica e deixá-lo de molho por duas horas. Em seguida, cozinhar em uma panela de pressão durante uma hora em fogo médio, com a mesma água utilizada para o molho. Misturar o leite desnatado, o leite em pó desnatado, o coco ralado, o sal e o açúcar ao milho e cozinhar em fogo médio por 20 minutos, mexendo eventualmente com a colher para não grudar no fundo da panela.

Salpicar a canela por cima e servir.

155 calorias por porção 

Bolo de milho verde light

Ingredientes:

6 unidades de espiga de milho limpa 
10 colheres de sopa de açúcar 
1 xícara de chá de farinha de trigo peneirada 
4 unidades de clara de ovo 
1 xícara de chá de leite em pó desnatado 
1/3 copo americano de leite de vaca desnatado 
½ colher de chá de fermento.

Modo de Preparo:

Ralar as espigas de milho e peneirar. Misturar o conteúdo que passou pela peneira com o açúcar, o leite em pó desnatado e o leite de vaca desnatado, gradativamente. Acrescentar a farinha de trigo, misturada ao fermento em pó e reservar. Bater as claras em neve e juntar a massa às claras. Colocar em forma de 25 cm de diâmetro, untada e polvilhada. Assar em forno médio (180 ºC) por 60 minutos. Cada fatia tem 80 calorias.

Arroz doce light

 Ingredientes:

1 litro e meio de leite 
2 xícaras de arroz (já lavado) 
3 xícaras de açúcar orgânico 
Canela a gosto 
1 lata de leite condensado light

Modo de Preparo:

Coloque, em uma panela grande, o leite e o arroz, e cozinhe por 20 minutos já com a canela, mexendo de vez em quando. Acrescente o açúcar e deixe mais 20 minutos. Por último, adicione o leite condensado e deixe os 20 minutos finais. Salpique com mais um pouquinho de canela na hora de servir. 

90 calorias por taça.

PEIXE ASSADO COM BATATAS ASSADAS, ARROZ E FAROFA

Ingredientes para duas pessoas:

• 01 filé de tainha ou anchova (até 1 kg)
• 02 xícaras de azeite extra virgem
• 02 pimentões vermelhos cortados em rodelas
• 03 cebolas médias cortadas em rodelas finas
• 03 dentes de alho cortados ao meio
• 03 tomates em rodelas
• 03 xícaras de azeite extra virgem
• 02 batatas cortadas em rodelas finas
• 01 limão siciliano em rodelas finas
• Sal e pimenta a gosto
• 01 xícara de vinho branco

Modo de Preparo:

• Em uma assadeira, disponha 02 xícaras de azeite, as cebolas, os pimentões, os alhos, os tomates, as batatas e o limão siciliano. Leve ao forno pré-aquecido a 180°c por 25 minutos.
• Tempere o filé de peixe com sal e pimenta a gosto, cubra com o restante de azeite.
• Leve ao forno em com o vinho branco por mais 25 minutos.
• Sirva com arroz e farofa.

Almondegas

Ingredientes:

Para as Almondegas:
200 g de carne moida
100 g de miolo de pão
60 g de queijo parmesão ralado
1 ovo
5 folhas frescas de manjericão picada.
1 colher de sopa de salsinha picada
1 pitada de noz moscada
Sal e pimenta do reino a gosto
Oleo de soja para fritura

Ingredientes opcionais:
mortadela ou linguiça defumada picadinha

Para o molho de tomate:
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga (rasa)
1 cebola pequena picada
3 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes) ou 350 g de polpa de tomate
4 folhas de manjericão
sal e pimenta do reino

Preparação: etapa 1 Coloque o pão picado num prato de sopa e cubra de agua ate que amoleça (é melhor se feito com pão dormido). Quando o pão estiver bem molinho, escorra a agua ao maximo que puder e misture com a carne moida. Abra o ovo e misture bem. Junte agora todos os outros ingredientes da almondega a essa massa de carne moida e pão. Se a massa final estiver muito mole coloque mais um pouquinho de queijo parmesão ralado. Coloque a massa de almondegas na geladeira.  etapa 2 Faça o molho de tomates: Numa panela, aqueça o azeite e a manteiga juntos, coloque a cebola picada e deixe dourar mexendo de vez em quando. Acrescente os tomates picados ou a polpa de tomates, o sal e a pimenta do reino, tampe a panela e abaixe o fogo. Quando a gordura do molho subir a tona, coloque as folhas de manjericão. Apague o fogo e reserve. Pegue a massa da geladeira, faça bolinhas e passe na farinha de trigo.  etapa 3 Aqueça o oleo de soja numa panela pequena. Quando estiver bem quente, acrescente algumas almondegas. Deixe em fogo medio e vire as almondegas para dourar por igual.  etapa 4 Retire e escorra num prato com papel absorvente. Aqueça o molho de tomates, coloque as almondegas e deixe pegar gosto por uns 5 minutos. Pronto! Bom Apetite!

Hambúrgueres caseiros

Ingredientes:

500 gr. carne de boi picada
1 cebola ralada
1 raminho de salsa
1 colher sopa de mostarda
1 colher sopa molho inglês
Sal e pimenta

Preparação:

etapa 1
Numa taça misturar todos os ingredientes, excepto o sal. 

etapa 2
Retirar uma porção de carne para formar os hambúrgueres, começando por fazer uma bola e espalmar com as mãos, formando o aspecto de um hambúrguer.

Deixar os hambúrgueres repousar cerca de 15 minutos no frigorífico. 

etapa 3
Levar o grelhador ao lume para que aqueça. Temperar os hambúrgueres com sal.

Untar o grelhador com manteiga (uso uns cubinhos da Mimosa com salsa e alho, como se pode ver na foto acima), e colocar os hambúrgueres a grelhar.

Servir com salada. 

Esparguete com bacon

 

Ingredientes:

400gr de bacon
200gr de esparguete
Óleo
Cebola
Polpa de tomate

Preparação:

Corta-se o bacon em fatias finas e frita-se em óleo, que se reserve para fritar a cebola e a polpa de tomate, refogando-se.
A este refogado, junta-se a água e quando ferver adiciona-se o esparguete. Rectifique os temperos e deixe cozer.
Quando o esparguete estiver cozido, adiciona-se o bacon.
Sirva de imediato. 

Pizza à selene

Ingredientes:

1 emb. de massa para pizza
1 emb. de polpa de tomate 210gr
Cebola
Alho
Azeite
Orégãos
1c. sobremesa de ketchup
Queijo mozzarella
Atum; pimentos assados; quadradinhos de bacon (eu dividi a pizza em 3 partes e fiz os 3 sabores)

Preparação:

Leve ao lume o azeite com a cebola e o alho picados. Junte a polpa de tomate, tempere com sal e apure o sabor com o ketchup. Polvilhe com oregãos e deixe reduzir, mexendo de vez em quando para não pegar.
Coloque a massa numa forma de pizza forrada com papel vegetal (usei o da massa).
Espalhe o molho de tomate sobre a massa.
Polvilhe com queijo mozzarella ralado.
Junte o recheio que desejar. (eu usei pimentos assados, atum e tirinhas de bacon separadamente).
Polvilhe novamente com queijo e leve ao forno pré-aquecido. 

Crepe Suíço

Crepe Suíço

Finalmente achei a receita dos famosos crepes suíços! 
Para aqueles que também estavam procurando e não achavam, aqui vai a receita. :)

Ingredientes:
½ litro de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres de sopa bem cheias de maisena
1 colher (sopa) de açúcar
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 ovo- bater a clara em neve separadamente
½ colher (sopa) de fermento em pó


Preparo:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador ou batedeira, exceto a clara e o fermento que deverão ser adicionados depois.
Obs.: A massa deverá ser um pouco mais consistente do que a massa de panqueca. 
Se estiver muito fina, acrescente mais farinha de trigo, se estiver sem gosto, coloque um pouco mais de sal ou açúcar, de acordo com o que estiver faltando.
Esquente bem a forma, cerca de 2 minutos, em uma boca de fogão. 
Unte completamente ambas as partes da prensa (forminhas). Em seguida, coloque a massa nas forminhas de uma parte da prensa (quase encher), colocando o palito, já com o recheio, e girando-o até que fique envolvido pela massa . 
Feche a prensa com a outra parte, previamente untada e aquecida e desligue ou abaixe o fogo. 
Depois de uns dois minutos, abra a prensa e verifique se estão dourados e bonitos. 
Caso ainda estejam sem cor, deixe um pouco mais em fogo sob controle.

Obs.: Os recheios deverão estar prontos para serem usados antes de você fazer os crepes. Os recheios poderão ser de queijo, goiabada com queijo, banana, prestígio, chocolate, presunto, salsicha, doce de leite, tudo o que gostar. 
No caso de recheios que não podem ser colocados no palito, proceda da seguinte forma: coloque um pouco de massa nas forminhas, o recheio, o palito e mais massa e feche a prensa com a outra parte da forma pré-aquecida e untada. O resto do procedimento é normal.

Importante: 
- não coloque a massa na prensa fria ou sem untar; 
- unte a forma a cada crepe que fizer; 
- esta receita rende aproximadamente 20 crepes.

CIGARRETE

Ingredientes:

02 copos de requeijao de leite morno
01 pote de margarina de 250 gramas
01 colher de cha de sal
01 colher de sopa de fermento em po 
04 gemas
farinha de trigo ate dar o ponto
queijo ralado

Modo de Preparo:

Misturar o leite .a margarina ,o sal, o fermento e as
gemas, acrescente a farinha de trigo até dar o ponto (até dar pra abrir com um rolo)
Abra a massa com o rolo e corte em quadrado
coloque uma fatia de mussarela e presunto,(enrole como se fosse umcanudo) passe na clara e no queijo ralado e depois frite.

PÃO FRANCÊS

Comece fazendo uma esponja, ou seja, vamos acordar o fermento! Eu fiz assim: eu misturei bem 1 xíc. e meia de água morna com 1 xíc. de farinha e 2 colheres de chá de fermento biológico. deixei então descansando por uns 10 min, até ela crescer bem… adicionei esta mistura à mais 2 xíc. e meia de farinha e 1 colher de chá rasa de sal. aí amigos é força no muque. quando formar uma massa homogênea é hora de se exercitar e sovar bem a massa por aproximadamente 5 min. quando a massa estiver levemente mais clara, forme uma bola grande com um corte no meio (para deixar a massa respirar), coloque um um recipiente levemente untado com azeite e deixe crescer por 1h e meia (importante: o ideal é sempre deixar sua massa crescer longe de correntes de vento, dentro do forno é um ótimo local). depois desse tempo, dê uma leve amassada na massa e deixe a mesma crescer por mais 30 min. depois desse tempo, separe sua massa em porções (por aqui renderam 6 bolinhas) e faça o formato que você desejar*. organize seus pães no tabuleiro que irá assar, que deve estar untado com um pouco de azeite e farinha, deixando um bom espaço entre eles. deixe descansar então por mais 45 min. pãezinhos crescidos? chega, finalmente a hora de assar! pré aqueça o forno e deixe o mesmo em temperatura média para baixa. coloque então seus pãezinhos no forno borrifando bastante água em todas as laterais do seu forno. agora é deixar por uns 30 a 40 min e devorar…

* algumas informações importantes: como o pão francês da padaria, este também ficará com a casquinha bem crocante e o miolo macio, mas a casquinha deste ficará mais grossa… segundo nossa personal chef Miau Caldas, um tipo de forno chamado forno combinado (algo tipo isso) é o ideal para esse tipo de pão… e como não tenho um desses por aqui, ficamos felizes com o resultado. outro detalhe, é que esse formato bolinha fica ótimo, mas chegamos a conclusão que a próxima receita será reproduzida com o formato padrão, enroladinho, assim ele fica um pouco menos massudo no meio…

manteiguinha derretendo nesse pão quentinho e nada mais! isso é bom demais!

Frango com crocante de biscoito

Ingredientes
- 1/2k de filé de peito de frango 
- 1 caixa de creme de leite
- 50g de queijo parmesão ralado
- 1 colher de café de açafrão
- Uma pitada de pimenta moída
- 1 colher de chá de salsa desidratada 
- 1 pacote de biscoito cream cracker integral

Modo de Preparo
-corte os filés, já temperados a seu gosto, em tiras não muito finas.

- Num prato fundo, misture o creme de leite, o queijo parmesão ralado, o açafrão, a pimenta moída e a salsa desidratada.

- Para empanar, processe o biscoito até virar uma farofa grossinha.

- Mergulhe o frango no creme de leite, passa bem no biscoito e arrume os bifes em um tabuleiro untado com manteiga.
 
- Leve ao forno em temperatura média por mais ou menos uns 40 min ou até ficar bem moreninho.

Dica:  depois de retirar do forno, deixe esfriando por 5 min. e ficará mais crocante…

Fricassé de frango do Luizinho

Ingredientes:

    ·          2 colheres de sopa de óleo

    ·         3 dentes de alho socado

    ·         1 lata de creme de leite

    ·         1 pedaço de linguiça calabreza

    ·         2 peitos de frango desfiado

    ·         300 gr de mussarela fatiada

    ·         200 gr de batata palha

    ·         1pedaço de bacon

    ·         1 colher de sopa de orégano

    ·         1 pitada de sal

    ·         1 pitada de cury

    ·         1 lata de Champion

    ·         3 colheres de sopa de massa de tomate

    ·         Sazon a gosto

Modo de preparo:

Leve ao fogo o óleo e o alho socado, deixe dourar um pouco, adicione o frango cozido, ja desfiado, misture bem, adicione um pouco de agua, logo em seguida coloque a massa de tomate o sazon e o sal a gosto, misture bem, deixe secar bem.

Agora em outra panela frite o bacon e acrescente o cury, o bacon devera estar em pedaços e com a gordura do bacon frite a calabreza, também e pedaços.

Misture a calabreza e o bacon fritos ao frango desfiado, logo em seguida acrescente o oregano e o champion junto com a agua do champion, ao final junte o creme de leite.

Monte num refratário, colocando as fatias de mussarela e a batata palha, e ponha para assar por cerca de 15 minutos.

*Uma dica se quiser colocar ovo de codorna cozido e descascado e requeijão no recheio, fica uma delicia.